Inte en hel måltid, men väl en lyxig kvällsmacka. Något för farfar att bjuda farmor på. Chèvre är inte helt billigt, men rackarns gott. Det är en fransk getost förresten.

Skiva grönsakerna i stora bitar och lägg i en ugnsäker form.
Häll lite olivolja på grönsakerna, salta och peppra. Låt stå i ugnen på 225 grader i ca 15 min, rör om då och då.
Skiva chèvren.
Stoppa in brödskivorna under grönsakerna, lägg chèvren ovanpå.
Låt stå i ugnen tills chèvren har fått färg och smält lite.

150-200 g chèvre
1 rödlök
2 stora skivor mörkt bröd
1 liten squash
1 gul paprika