Polenta hittar du i hälsokosthyllan och är egentligen malen torkad majs i form av gula gryn. Det här är en enkel, god och lite annorlunda "pannkaka" som passar utmärkt till brunch eller middag.

Blanda polenta, vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en skål. Rör sedan ner resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet. Täck skålen och låt vila ca 20 minuter. Stek sedan som vanliga pannkakor, men gör dem lite tjockare. Som fyllning kan man använda det man har hemma, exempelvis raita, avocado, röd lök, riven ost och Heinz' blandade bönor på burk.

3/4 dl polenta
1 1/4 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1 krm salt
1 tsk socker
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
30 g smält margarin/smör
rapsolja