Den här soppan äter de hela dagarna i västindien.
Cayennepeppar gör den lite het i smaken och gräddfilen som tillbehör svalkar.
Att sautera innebär att steka väldigt lätt, på ganska svag värme. Löken och sellerin ska inte få mer färg än att de blir lite gyllene.

Lägg de svarta bönorna i blöt över natten.
Hetta upp olivoljan i en stor gryta, sautera finhackad vitlök, hackad gullök och hackad selleri.
Tillsätt bönorna och buljongen.
Låt koka upp och slå därefter av på värmen så grytan sjuder.
Tillsätt cayennepeppar och spiskummin. Täck grytan delvis och låt sjuda i 2-2,5 timmar.
Kör soppan i en matberedare eller ännu enklare, använd en stavmixer direkt i grytan. Häll tillbaka till grytan och låt sjuda. Smaksätt med balsamvinäger, sherry, soya och peppar.
Servera med gräddfil och hackad gräslök, samt vitt bröd.

7 1/2 dl svarta bönor
3 stora vitlöksklyftor
6 selleristjälkar
2 1/2 l grönsaksbuljong
3 tsk cayennepeppar
1 1/2 tsk spiskummin
2 msk balsamvinäger
0,5 dl sherry
1 msk soja
1 tsk svartpeppar
3 msk olivolja
2 gula lökar